「沖縄美ら海まぐろ」PRブログ

おはようございます

いつものまぐろを見て思うのですが．．．



この部分なんだか分かります？


ここは「尾柄隆起」というのですが、実はまだこの部分見たことがないのです．．．

てか、セリ場に並ぶときにはすでに切られてる状態なんです．．．

じゃあなぜ、切るのか疑問に思いませんか？

実は、仲買人はセリが始まる前にこの部分を目利きの対象にしているのだそうです。
もちろん、色・艶・張り・脂のり、その他さまざまな部分も見ているそうです。
私が見たらどれも同じに見えそうですが．．．

これぞ、プロがなせる技って感じですね