「沖縄美ら海まぐろ」PRブログ

皆さん、今日もお疲れ様です

昨日言った通り今日は、市場でのまかない飯、まぐろ賄丼を紹介します

まずは、材料から！　　青ネギ　大葉　タマゴそぼろ（沖縄風の塩味の効いた）　本まぐろの中落ち　本まぐろのハラミ三角
それともちろん白米！

まず青ネギは小口切りにしてください。
たっぷり乗せるので、しっかり流水に浸しながら青臭さを取ってくださいね

次に大葉をみじん切りにして、さらして水気を切った青ネギに、揉みこむように香りを移します。

卵のそぼろは、適当に！(笑)

仕込み最後は、中落ち、ハラミ三角を適当な刺身状に切ります。

そしてクライマックス　　丼ぶりに白米を入れ、卵のそぼろ、青ネギたっぷり、まぐろの中落ち、本まぐろのハラミ三角の順に盛り付けて出来上がり 　　大葉の風味が食欲をそそりますよ
　　　
　　
　　　　　　　　　　　　
　














さて　昨日から気になっているハラミ三角

どの部位かと言うと、本まぐろの大トロ部分のさらに頭に近い先端に、三角状の部位があります。
そこには、生命の供給ライン血管が通っており、赤身の旨味にもっとも必要な鉄分が豊富なこと、さらに大トロ部分に近いということもあり脂も適度に吸収しているということ…そう　まさにスーパー中トロがそこにあり、これこそ私の言うハラミ三角なのです

300㌔の本まぐろから、約１㌔しか取れないので市場にはあまり出回りませんが、泊いゆまちの店舗の人と仲良くなれば、もしかしたら分けてもらえるかもしれませんよ

こんな美味しい賄丼を食べれる仲買さん！　幸せ者です

ちなみに私の昼食は、コンビニ弁当でした（作るだけ作って、自分の分が足りなかった）
さてと！　今日も遅いし、カップラーメンでも買って帰ろうかな

それでは皆さん、また来週