「沖縄美ら海まぐろ」PRブログ

こんにちは、夏です。

今日は、只今開催㊥の三越物産展でご準備している
魚汁をご紹介します。

実は、物産展の前日に魚汁の仕込みを見学させていただきました。
　　　　　（料理は不慣れなもので手伝いは遠慮しときましたが^_^;　）


　　

　　　　　　　　　　　　　　
上の画像は、魚の臭みを消すために炭火で炙っているところです
湯引きよりも炙る方が余計な水分が抜けて独特の生臭さが
とれちゃうんだそうです
（画像で見るよりも実際すごい煙、焼き場の人はつらい作業です）


　　　
　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　炙った魚は、焦げ目を取り除き旨味をにがさないように
　　　　さっと水洗い
　　　　その後、上に写っている大きなナ~ビィ（鍋）に投入


　　　　　　　　
　　　　　　　　それから数時間、コトコト煮込み
　　　　　　　　コクのある美味し魚汁が完成

これだけの手間をかけるのも作り手さんの美味しく食べてほしいという思いですねッ
私は前日にその姿を見ちゃってますから、もちろん魚汁たべましたょ～

魚汁もまぐろ丼もぜ～んぶ美味しかったぁ
マグロの山椒揚げまでついてて、なんだか得した気分でした(^^)

まだ、三越物産展行かれてない方
職人さん達のいろんな思いが詰まった
ま～さむんすぐりむんたくさんありますので
是非、遊びにいらしてくださいねッ